炸豆腐,是由豆腐為主要食材做成的一道菜品,屬于家常菜,口味咸鮮。
歷史淵源
習(xí)俗:豆腐的“腐”與幸福的“福”是諧音,是以祈福禳災(zāi)為主題的年禧菜中不可缺的內(nèi)容。豆腐是素菜中的當(dāng)家副食,百膳素為先,在進(jìn)入年禧食品準(zhǔn)備階段,把豆腐放在臘月廿五,不單是為了押韻,也是對(duì)素(素凈)菜的重視。豆腐在年禧期(臘月初八至正月十五)有三大用途:一是三十晚上子時(shí)的餃子要吃由白菜(財(cái))、豆腐(福)和炸排叉兒(形似盤長)末為餡的素餡,以求下一年素素凈凈,沒有小人背后議論,沒有歹人與己爭訟;二是年夜飯時(shí)與荸薺(合家必齊)、蘋果(平平安安)、咸什(十樣錦)、豆腐合稱“四平(平安就是福)”菜;三是“一品鍋”中的炸豆腐(豆泡兒)。“一品鍋”的具體做法是:鐵鍋一口,菜分七重:蔬菜墊底,肉片一層;面筋填餡,蛋餃居中;紅燒鴨塊,上覆豆泡兒;青菜為上,文火燉成。食“一品鍋”時(shí)要逐層吃,逐層撥開。“一品鍋”實(shí)際是雜燴菜,冬季圍而食之,氣氛很是熱烈。
炸好的豆腐大家還需要搭配著的醬汁食用,醬汁是炸豆腐主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過無數(shù)次的研發(fā)和嘗試而研制,鮮美,醇香,解膩,令人回味無窮,炸豆腐、混蛋吐司、墾丁鹽酥雞、黑椒雞塊和爵士酥等都是炸豆腐店內(nèi)的招牌小吃,每一款均為精心調(diào)制,征服了無數(shù)食客的味蕾,贏得了越來越多的消費(fèi)者的好評(píng)。
現(xiàn)在在市場上越來越多的人都喜歡吃炸豆腐,由于炸豆腐的消費(fèi)市場非常的巨大,加盟炸豆腐自然而然就成為了很多有商業(yè)頭腦的人的優(yōu)選!