西人關羽，一生征戰沙場，立下無數汗馬功勞，也正是由于他初期的豐功偉業，才有得蜀國當年的半壁江山。民間相傳，關羽出征前必喝一碗羊湯提神，而且對羊湯的做法要求十分講究，羊雜碎湯理念訴求便是在這樣一個歷史、文化背景下提出的。
公司秉承"傳承中華美食文化、發揚中華特色餐飲"的宗旨，現已成長為北京地區特色餐飲的代表之一。一碗看似簡單的羊雜割小吃，為何賓朋滿座呢?因為羊雜碎湯重要的就是制造老湯，經過獨特的清洗、熬煮、切配、兌湯等工序密制而成，其特點是肉浸湯的鮮美，湯增肉的香濃，湯的價值等于肉的價值，只有特定調配的自有工藝和比例加上刀工、火候、佐料提味，才能發揮原汁原湯羊湯的醇香。羊雜碎湯堅持：湯濃、料足、原味三個重要的原則，更致力于將品牌發揚光大，為所有的食客呈送一席熱辣滾燙的文化盛宴。羊雜碎湯能夠將地方小吃創立品牌重要靠的是：一是熬湯下功夫，舍得花時間;二是佐料下功夫，選料講究再加秘不示人的自有工藝;三是確保原湯，恪守湯行業行規。
如今，消費者對就餐環境及菜品品質的要求越來越高，為更好的滿足顧客的需求，讓顧客體驗更加超值的飲食文化，創始人創業了近幾百萬元，在餐廳形象、加工中心生產、配送等方面做了進一步的完善，讓傳統小吃更加精致化和高格調的同時依舊保留古樸又傳統的氣氛。不僅如此，羊雜碎湯還輔以純正羊肉、羊雜以及風味小菜，經濟實惠，豐儉由人。讓顧客吃出新奇、吃出特色、吃出品牌、吃出美味。
羊雜碎湯提供的不僅僅是舌尖上的享受，還一直以精神(忠、義、仁、勇、信)嚴格要求著自己，關懷員工和顧客，致力于滿足員工的價值與顧客的需求。
成為“現代化的羊湯快餐品牌”、“代表民族形象”的連鎖快餐企業一直是羊雜碎湯時間久以來的追求和理想。羊雜碎湯將以國際化標準、現代化的技術來詮釋民族傳承的餐飲文化，探索羊湯文化向世界發展的可能性。
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