熱鹵（hot stewing），就是剛鹵好的食材或加熱后的鹵菜。一種特殊的烹飪方式，將食物放入鹵湯中烹制，待食物煮熟且充分融入湯汁后撈出。一般剛出鍋的鹵菜味道與冷置后的鹵菜味道有一定差異，但冷熱皆宜的它，時常作為主菜或佐酒美食出現于人們的餐桌上。將食物放入鹵湯中加工而成的，色、香、味、形俱全的美味食品，幾乎所有的酒店都有其身影，芳香誘人的美味，讓人對其大快朵頤。
熱鹵精心傳播盛山珍傳統文化與口味，不斷研究當今消費者的口味喜好，加以融合和完善，熱鹵以原汁原味的盛山珍秘方特色的基礎上，特別添加40多味中草藥材，激發鹵品更非凡的味覺體驗，并引入綠色、健康的消費理念，熱鹵品牌化運作、工序嚴格、安全健康，成為新中式盛山珍鹵味扛鼎品牌。
“熱鹵”是用香辛料和調味料復合配制而成。味道濃厚，鮮香自然（不含香精）。吃后滿口溢香，回味悠長。可提高菜品風味、口感，塑造特色產品，創造合格經營。用在鹵菜制作中，能在原有基礎上提高幾倍香味，使鹵菜具有特色。加入火鍋湯料中，無論原有火鍋底料有多好，都能成倍提高香味，使口感更好。中草藥研制出來的鹵料色香味具全，并且能夠提高/增加鹵菜。
與現代鹵菜使用色素，化學香精，各種添加劑不同，在于它采用原配料配制加工為核心香料，“熱鹵”使用更方便，口感更醇厚，香味更自然，適合中西南北大眾口味，由于我們在傳統的鹵制基礎中更注重調味技術，可針對不同的地方人群，個別口味采取適當的調配，掙得了大部分行業市場份額取得相當滿意的收銀。
1、熱鹵全力打造“千店一面”品牌形象效應，品牌優勢的建立來向終端消費者傳遞種種商業信息。
2、總部擁有專業的研發團隊，所有的產品品類均經過了反復的試驗，在開發上注重各種因素，總部新品不斷，掙錢很輕松。
3、熱鹵擁有自己的產品技術研發隊伍，不斷的開發新產品。為光顧熱鹵的顧客們制作出無可挑剔的產品。
4、總部擁有完善的制度體系，能夠很好的平衡各個部門的發展。總部對市場的把握也是十分的好，并能夠將更新的經驗和技巧及時的分享給加盟店，不定期的舉辦各個方面的培訓服務，促進雙方的共同進步，共謀發展。
5、總部將與熱鹵加盟商之間保持長期密切的業務聯系，隨時掌握店面信息，為其提供專業實用的咨詢服務，并有加盟督導隨時跟蹤指導，為您解除開店運營的后顧之憂。
6、為中小型加盟者量身定做，熱鹵加盟投入少，收效高，而不是“貪大求洋”。
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