拉面館新疆菜取自維吾爾語“阿達西”在漢語中譯為“朋友”的意思。新疆地域遼曠,風光秀麗,牛羊肥美,新疆人更是風趣幽默,熱情好客,新疆的美食更是豐盛美,享譽天下!拉面館新疆菜它既具清真菜特性,又具有西北菜系味重香濃的烹飪特點。新疆阿達西餐廳的原料是比較豐富的,主要有蔬菜、瓜果、魚、肉、蛋等,蔬菜在調味上與其他菜系一樣,差異主要就是在用肉、蛋方面,有著獨特的習慣和講究。拉面館新疆菜以清真菜系為主,大多吃牛羊肉,多采用爆、烤、涮、燒、醬、扒、蒸的制作方法,有名的佳肴有烤全羊、大盤雞、馕包肉、手抓羊肉等,口味偏酸辣。
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