水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米，青棒階段皮薄、汁多、質脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特別甜、特別脆，像水果一樣，因此被稱為"水果玉米"。 水果玉米有很多品種，都具有較高的營養價值。
水果玉米圖片
水果玉米類型
水果玉米主要類型
①普通甜玉米。含糖約8%，多用于糊狀或整粒加工制罐，也用于速凍。
②超甜玉米。含糖量20%以上，果皮較厚，用于整粒加工制罐、速凍或鮮果穗上市。
③加強甜玉米。含糖量12%-16%，多用于整粒或糊狀加工制罐、速凍以及鮮果穗上市。栽培方法和普通玉米同，但須隔離300m以上種植，嚴防異品種花粉傳入，并須適時采收嫩果穗。采收時子粒中水分的含量:糊狀制罐用的為68%-70%;整粒制罐速凍、鮮果穗上市的均為70%-72%。主要以嫩果籽粒加工制罐后供菜用，或以嫩果煮食。
水果玉米發展現狀
早在20世紀60-70年代，北京農業大學就曾做過水果玉米育種和加工研究，但由于經濟原因，水果玉米在我國真正得以研究和發展是在20世紀80年代。早期開展研究的單位主要在北京、上海和南方沿海城市，在上海、大連、營口等地有小量加工出口。我國許多農業科研單位和大學已先后育出一批水果玉米和超甜玉米新品種，如中國農業科學院研究的香甜九號品種、北京農業大學、沈陽農業大學、上海市農業科學院、廣東省農科院等，研究出的一批豐產的水果玉米品種。
由于經濟的發展和人們生活水平的提高，我國水果玉米市場需求發展很快。加上我國的氣候條件適合水果玉米的種植，近10年我國水果玉米的種植面積有了很大的發展。據估計，目前我國水果玉米年播種面積在400萬畝左右，但是還遠不能適應我國市場的需求。對于大多數國人來說，吃水果玉米還是一件新鮮事。按照我國人口計算，我國水果玉米的發展潛力應在1500萬畝以上。
除了水果玉米種植面積不足以外，我國水果玉米的消費方式也十分簡單。絕大多數以鮮穗直接上市消費，加工產品只占很小部分。
水果玉米營養價值
(1)、富含脂肪，含亞油酸60%以上，可減少膽固醇在血管中的沉積，防止高血壓、冠心病和心肌梗塞等身體有恙的發生，并對糖尿病有積極的防治作用。
(2)、含有豐富的維生素E-2.44mg/kg，它不僅是維生素，還可防止皮膚色素沉著和先期發皺，具有延緩衰老的良好作用。
(3)含谷氨酸0.59%，能促進腦細胞的呼吸，有利于腦組織里氨的排除，有很好的健腦和增強記憶力的結果。
(4)纖維素含量較高，可促進腸道蠕動，減輕毒腐質在腸道內的積累，能降低便秘、痔瘡、結腸癌和直腸癌的發病率;另外，玉米中的纖維素還能防范高血壓、心臟病、糖尿病、肥胖癥等許多身體有恙。
(5)玉米還含有公認的因子--谷胱甘肽，它可與人體內多種致癌物質結合，使其失去致癌能力，然后消化道排除體外。
